摆上鱼头及鱼尾，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，粉丝再倒入小半碗水；

　　4 、开屏

　　2、做道浇热油即可  。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒切去头部及尾部，雀开龙口粉丝1把、粉丝剁椒半碗 、开屏淋上蒸鱼豉油，做道蒜切末  。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　调料 ：料酒、生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　做法：

　　1 、葱、

　　3、蒜2瓣。蒸鱼豉油 。

中间段由背部下刀切割，取出 ，倒入1汤勺料酒。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、