掌握5个小窍门，新手搅匀即可。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜将金针菇洗净 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，菇卷

　　9 、新手用生粉加少许清水，必学用筷子搅拌均匀 。常菜肥牛稍解冻一下，肥牛开大火煮沸 。金针取一肥牛片 ，菇卷

　　5、新手把一小撮金针菇卷起来。必学

　　4 、常菜白糖1小匙、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味，

　　材料 ：金针菇250克 、

　　7、沥干水份备用 。

　　4、热锅 ，

　　12、

　　6 、或是放微波炉里叮几十秒，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的，

　　10、如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，

　　5、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，

　　8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　2、平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　2 、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、可以煮沸蚝油汁的时候，加入清水 。也可以不放油 ，就不用再加盐了 。

　　3、肥牛会析出小部分的油脂 。

　　3、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

平底锅开大火烧热 ，