4 、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜再转回中火 ，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，
5 、新手
6 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下，就不用再加盐了。
10、煎的时候 ，
9、加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
11 、搅匀即可 。
4 、
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，
12、取一肥牛片 ，热锅 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。2 、白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，
7、煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2、
5 、
8、加入1小匙白糖 。
3 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。